藕餅成品

好久沒更新我的食譜啦，今天做的菜是藕餅，因為茄餅的原因，就叫它藕餅吧！

其實烹飪方式非常簡單，和茄餅差不多啦。不過因為家中沒雞蛋了，又忘了買，所以這次沒用蛋清。

食材準備:

蓮藕一節，豬里脊肉，淀粉/面粉，面包糠，姜(切成沫)，花椒粒，鹽，蔥花，料酒，雞蛋清(最好有)

面包糠也可以不用，不過用了口感會更脆一點，加上沒用雞蛋清的話，其實是比較推薦用面包糠的。

肉末

1. 將肉洗凈，切成肉沫，再用姜末，少量花椒粒，蔥花，料酒，淀粉 腌制，十到十五分鐘左右。

2. 將藕洗凈，再把藕切成塊狀，其中，一塊藕中間切一刀，不要切斷，好放肉。

3.將腌制好的肉，放入藕塊中，平鋪一層即可，再用兩邊藕壓一下肉。

4. 放入三勺淀粉 (因為沒有雞蛋清，所以放多一點)，再加入適量水(大概一小半碗)，鹽，攪拌。

5. 將面包糠放在一個干的碗里(不要沾水)。

烹飪方式:

1. 鍋中放油，將藕夾肉在淀粉水里裹一層，再灑點面包糠在上面，油熱以后放入鍋中，炸至金黃。

(此步驟注意要將肉炸熟了，一次性放入兩三塊藕夾肉就行)

2. 撈起，放入盤中，剩下的藕夾肉重復以上步驟。

3.撒蔥花，開吃！

這是做茄餅來的靈感，如果吃的咸一點的，在腌制肉的時候可以加入少量鹽，也可以放一些醬油，提色。

當我把這藕餅做好放在桌上沒到五分鐘，我還在做湯時，我爸就吃得只給我留了幾塊藕餅QAQ.....

藕餅

五阿哥的藕餅

吃的時候，感覺脆脆的，也不油膩，放入幾?；ń?，那口感更棒！香香的，適合我們重慶人！

如果你喜歡，不妨給我一個??哦。