過年開葷，這是我們先前最期待的事。但本周，我每天的配菜幾乎都是素菜，不是豆腐干炒芹菜，就是油豆腐炒上海青（大白菜、球菜）、落湯青炒千張，且兩菜一...
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素餐（簡牘767）
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蘭菜中的加工食產:大豆制品蘭溪市屬于內陸江濱城市，蘭菜雖屬于浙菜系統，但深受鄰省徽菜影響。 今蘭菜分為城區菜和農家菜。其中農家菜在一定程度上保持了濃油赤醬、咸淡適中、崇尚...
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江米渾還是缸米渾？
寒冷的冬季，一碗熱氣騰騰的渾酒端上桌子來，讓人回味無窮，因其呈米糊狀，渾濁黃稠，故名為渾酒。渾酒具有補中益氣、散濕暢意等功效，也可以幫助消化過年...
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在現場1——食材 陜西渭南作家李艷玲撰寫的《母親的菜園》中的一段文字，我一直保存著：記憶尤深的是母親種植的粉紅色西紅柿，果實底部是青色，越往尖部顏色越...
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以湯為媒，爐火燴燉
一支熏黑的陶鍋在烘爐上用慢火燉豬肉時所發出的鍋中徐吟的聲調。——林玉堂之《秋天的況味》 1——神仙燉(略)。 2——火鍋。 現在在很多地區都很流...
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當地小吃（一）通常，我們到一個陌生的城鎮，夜市和小吃是了解一個地方的途徑。理由有二：第一，凡夜市都是當地老百姓聚集的地方，老百姓喜歡吃的，也就是當地的招牌美食...
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蘭江蟹故事
在清朝，蘭溪城南有個叫趙漢的人，卻用一雙膝蓋就收取了一對大肥蟹。還因此被金華府太爺大大夸獎了一通，名垂青史。 這么神奇的故事發生在一個大夏天，蘭...
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醬爆螺螄，不可或缺的船菜上了年紀的人常為蘭江過往良好的水質產出上好的螺螄而感嘆，也為自己在年少時候光著身子下河摸螺螄的情景而記憶猶新。清澈的水流，不僅能見到溪水底部的鵝...
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絲瓜的種與吃（食材二）被簡友“伊人煙火”稱為“水做的女兒身”——絲瓜，作家寫它的文章數不勝數，只要在網上搜索一下，我估計不下幾百條。 建德作家楊吉元專門寫過《絲瓜翠綠...
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苞蘆的種與吃（食材一）建德作家楊吉元是寫鄉村生活的高手，他在《那年鄉村》里寫了諸多的農家食材，讓我記憶猶新的是他不僅寫了農家菜蔬，如六月莧、馬齒莧、茄子、南瓜、絲瓜、...
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