《武夷茶葉之生產制造及運銷》今注

（作者：林馥泉·虎妞 ?轉自掃葉山房）

第一章 概說

第一節 一般情形

1、形勢

2、人口及社會組織

3、物產

4、盛景

第二節 產茶環境

1、土壤

2、氣候

第三節 產茶面積及其分布情況

第二章 茶史茶名及產量

第一節 茶史

1、發軔期（無今注）

2、貢茶期（無今注）

3、近晚期

第二節 茶名

第三節 產量

第三章 生產經營

第一節 經營組織

第二節 茶廠

第三節 茶莊

第四章 巖茶之栽培

第一節 栽培之品種

1、菜茶

（1）武夷菜茶代表種

（2）小圓葉種

（3）瓜子葉種

（4）長葉種

（5） 小長葉種

（6） 水仙形種

（7）闊葉種

（8） 圓葉種

（9）苦瓜種

【名叢】

（1）大紅袍

（2）鐵羅漢

（3）白雞冠

（4） 半天夭

（5）水金龜

2、水仙

3、大葉烏龍（高腳烏龍）

4、小葉烏龍（矮腳烏龍）

5、桃仁

6、奇蘭

7、鐵觀音

8 、梅占

9、雪梨

10、黃龍

11、肉桂

第二節 繁殖法

1、菜茶之有性繁殖法

2、水仙等之無性繁殖法

第三節 栽種

第四節 耕耘

第五節 客土（“填山”）

第六節 病蟲害

1、害蟲

2、病害

第五章 巖茶之采制

第一節 巖茶在制造上分類

第二節 巖茶制造之人工組織

第三節 巖茶采制之程序

第四節 制茶廠之構造

第五節 巖茶之摘采(上)

1、采摘時期

2、采摘標準

3、采摘方法

4、采摘數量

5、鮮葉采后之處理

6、采摘人工

第六節 初步萎凋

1、日光萎凋

2、陰處萎凋

3、加溫萎凋

4、做青人工

第七節 室內萎凋及其發酵

1、武夷巖茶發酵之理論

2、發酵室之構造

3、處理

4、萎凋及發酵之適度

第八節? 炒菁與揉捻

1、炒菁之各種設備與揉捻器具之間構造（1）

? ? ?炒青之各種設備與揉捻器具之間構造（2）

2、炒菁（1）

? ? ?炒菁（2）

第九節 初焙

第十節 揀剔

第十一節 復焙

（1）

（2）

第十二節 在山裝箱

第十三節 巖茶之精制

第十四節 “洗山”茶

第十五節 二春茶

第六章 制茶成本

第一節巖茶包價之今昔

第二節包價之計算

第七章 巖茶品評

第一節 藝術之品評

第二節 科學之審查

第八章巖茶銷售概況

第一節巖茶銷售之組織系統

第三節閩南茶商經營概況

第四節過去及現在之運輸情形

第五節今后運銷上所遭遇之困難

第九章

第一節? 栽培方面

第二節 制造方面

第三節? 組織方面

第四節? 運銷方面


附篇

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