01 爸爸的蒜泥涼面
舊家不大，一室一廳，隔了一個廚房在最后面。客廳比較大分成兩半，一半作為爸媽的臥室，我睡在小房間里。
零幾年的時候家里條件不好，爸爸媽媽都在棉紡廠工作，一個月兩三千工資，家里還買不起空調。夏天的時候家里特別熱，只有一個吊頂的三葉電風扇，功率挺大，轉起來的時候呼哧呼哧的響。有時候天熱，我沒有食欲，吃不下飯，爸爸就做一大碗涼面。
荊州都是吃堿水面，都要先過一次水，把堿水煮出來，再放在案板上吹吹風，減少堿味。但是堿水面的口感好，面條細致，又有嚼勁。爸爸把面過一次水，丟在桌子上，放在大吊扇下，不時的翻滾，然后再放在冰水里。
中間丟給我幾顆蒜，讓我剝干凈。我就端個小馬扎，坐在茶幾前面，很認真的剝蒜。小時候學校不準留指甲，每個星期班會還得檢查，所以沒有指甲剝蒜很費力。我還得一邊看動畫，一邊剝蒜。等爸爸把面煮好了，也過了涼水，豆芽也燙了，我還只剝了兩三個蒜。
剝好了蒜，就放在小研缽里，搗成泥。我力氣小，搗幾下，歇一會，搗幾下，又歇一會，還搗的特別不均勻。爸爸調完了佐料，麻油，生抽，鹽，胡椒粉，醋都放好了，香蔥切成了細碎，再走到客廳找我要蒜泥的時候，我早就忘記了手上還搗著蒜，只顧著看《數碼寶貝》了。
爸爸搗完了蒜泥，還得再搗點花椒，把花椒碎和干辣椒碎混在一起，讓生抽和醋充分的浸泡花椒，干辣椒和蒜泥，涼面的調味就都靠它了。再拌上豆芽，一筷子夾起來，冰鎮過的面條豆芽，混合著蒜泥的味道。再加上微微的麻辣，一整個夏天都靠著它來解暑了。
02 媽媽的熱干面店鋪
初二的時候，媽媽琢磨著棉紡廠效益不好，就提前下崗了。在實驗中學對面一家挺有名的熱干面店做雜工“臥底”了半年，幫人家希望，做雜物，冬天的時候手都生了凍瘡。媽媽的高智商高情商硬是打動了熱干面店的老伴娘，免了加盟費，免費的教媽媽怎么做這特別味道的芝麻醬，怎么煮這面湯。學成之后，媽媽就真的在家樓底開了一家面店，又做早餐，也做夜宵，熱干面，鹵菜，煮豆皮，煎餃，全都賣。
別家的芝麻醬，都是進了貨，一大桶芝麻醬，再兌上水。所以芝麻醬稀，拌的面也不香。這家熱干面店的老板，拿醇香的麻油勾兌魚湯，一點點的攪拌芝麻醬，做出來的熱干面，帶著芝麻醬的醬香，也有麻油的香，還混合著魚湯的鮮。面湯也是除了放普通的大骨，也放魚，放雞肉，熬出混合的鮮香。過往的人，聞著香氣就坐到店里，買一份熱干面，再免費喝上一碗湯，吃飽喝足后滿足的離開店里。
因為賣早餐，總是要早早的開店。天還沒亮，四點半媽媽就起床。我也醒得早，洗漱完了，去店里開門。幫媽媽把煤爐抬出鋪子，媽媽就開始點煤炭，燒湯，準備開業。熱干面里，放入一勺蒜水，會更有口感。若是前一天做好蒜水，第二天味道就會淡去一大截，所以都要新鮮的蒜水都要單天調制。我就抱著一大袋蒜，坐在店門口，用一把小刀挑開蒜，直接剝開，丟入榨汁機。做得順手了，幾秒剝好一個蒜，就這么剝到天亮，一袋子弄完了。倒兩杯水在榨汁機里，一按開關，轟隆幾聲就榨好了一大碗蒜水。再簡單的收拾一下，我就洗洗手，背上書包去上早自習。
開了一年，媽媽一算，這又是魚湯，又是雞，營業額雖然還行，但成本也高，等于忙了一年也沒賺多少，都是幸苦錢。考慮著以后我還要上大學，這樣掙錢不是辦法，就心一橫把店轉了。我高一的時候，就去了浙江工作，只有過年的時候才回來見一次。大過年吃的多，她也一定還要做一碗熱干面，讓我吃。
03 老鄧的蝦仁蛋炒飯
畢業兩年多，在深圳雖然忙，周末的時候也會做飯，每個周末還會變著法子，做不同的菜。這周紅燒豬蹄，蘿卜排骨，那下周就是小雞燉蘑菇，可樂雞翅或者孜然排骨。
但其實，我剛剛來深圳，遇見老鄧的時候，我還不會做飯。做飯是老鄧一點一點教我的。
我住在老鄧家，他沒事的時候，會做個提拉米蘇，心情不錯的時候，也會做個晚飯，弄個蝦仁蛋炒飯。我才畢業，吃了幾年的大鍋飯，沒有正經吃過家里的菜。第一次吃他弄的飯菜，驚為天人，真是視他做再生父母。
每次他做飯的時候，我閑著，人家在忙，我就特不好意思。一直來回轉悠，問要不要幫忙，還反復問好幾次。做飯的人，最煩旁邊有人不挺的轉悠，就丟給我幾顆蒜，讓我剝開給他。
這個時候我已經學聰明了，不會再拿指甲硬掰，就找個切菜的案板，拿菜刀一拍就把蒜拍扁了。蒜扁了，皮自動就剝離了。咔嚓咔嚓兩下就剝好了蒜，還順帶著切成了碎。
再往后，他忙了些，家里沒人做飯，也不太愛出去吃，就開始自己嘗試著做飯。自己剝蒜就是簡單的拿刀一拍，隨意剁上幾下就丟進鍋里，炒出蒜香了，再倒進去青菜，加點蠔油，生抽就能起鍋。簡單的會了，就開始做復雜的，第一盤紅燒排骨做得不壞，就是有點咸，量有點不足。
換到現在做份米飯，幾杯米要加多少水，也不用看量杯，光憑感覺也能做出香糅不干稠的香米。兩個人要吃多少錢的排骨，是吃一頓還是兩頓，紅燒放多少生抽也是憑著感覺就能出爐。
現在長大了，剝蒜的機會卻也少了，一年能見到爸媽的時候越來越少。過年的時候，爸爸做菜，還會讓我剝蒜，我就坐在茶幾邊一邊剝一邊看電視。
也許在不久的將來，我也會丟給我的孩子幾顆蒜，讓他幫我剝開，說不定他會一臉嫌棄蒜味的拒絕掉我～
