? ? ? ? ? ? 說好的勤給自己做早餐，但是有時候實在太忙（困？）…但是的但是，我可以給自己蒸一堆饅頭呀！吃個三五天是完全沒有問題滴～

早餐：牛奶饅頭

牛奶饅頭

材料：

1.中筋面粉? 250g ;

2.牛奶? 100ml ;

3.糖霜? 25g;

4.酵母? 一小勺；

制作過程：

1.取一大容器，用面粉篩把面粉篩入容器中；

2.加熱牛奶至溫熱，不燙為標準。并加入糖霜和酵母；

3.將牛奶慢慢加入面粉中，先用筷子不停攪拌成絮狀，切記不可一次性倒入太多牛奶；

4.凈手后開始揉搓面粉至光滑面團，盡量運用掌心的力量，并順（逆）時針轉動面團揉搓，這樣比較均勻，過程中可適當添加些干面粉；

5.揉好的面團放置在大容器，用保鮮膜密封放置陰涼處發酵一個小時；

6.待面團發酵到兩倍大以上，取出面團繼續揉搓。可用刀切觀察切口，直至沒有大氣孔為宜，這樣的饅頭才會有嚼勁；

7.把面團搓成長條，用刀切成一小段一小段備用；

8.把水燒熱放置蒸架，把饅頭置于蒸架上蓋上鍋蓋在熱環境里在醒15分鐘；

9.開大火蒸五分鐘轉中火在蒸十分鐘。關火燜五分鐘再開鍋蓋。

牛奶饅頭

? ? ? 早上來一塊饅頭，加點煉奶或者草莓醬，再來一杯溫牛奶，我也可以很滿足！

小提示：

1.溫熱牛奶是為了加速酵母發酵，但溫度不宜過高，否則會使酵母失去活性；

2.我試過普通面粉、高筋面粉、中筋面粉，做出來的饅頭松軟度、嚼勁以中筋最佳，其次普通面粉、再來高筋（高筋太過有嚼勁，松軟度不夠，偏硬）；

3.二次醒發的作用是為了讓蒸起來的饅頭更松軟可口；

4.蒸熟的饅頭記得一定不要馬上揭開鍋蓋，這時候饅頭表皮空氣屬于膨脹狀態，一旦揭開鍋蓋快速冷卻容易使表皮皺巴巴不好看。

5.大家可根據自己口味改甜度，或者用清水代替牛奶做普通饅頭。