做了一大碗肉沫雞蛋羹，雞蛋羹的口感很嫩滑，還非常有彈性，雞蛋羹上面還放了炒熟的肉沫，吃起來特別香。

雞蛋羹也被稱作是蒸水蛋、蒸蛋糕兒，是大人小孩都愛吃的美味。

可是想要做出火候剛剛好的蒸雞蛋羹，蛋和水的比例非常重要，蒸的時間也要注意，蒸蛋的時間短了會不熟，時間太長就不嫩了，也會出現蜂窩眼。

一起來看看我的做法吧。

先準備了三個雞蛋，打散放在碗里，加入一小匙食鹽，用筷子按順時針方向攪拌均勻。

往雞蛋液中加入蛋液二倍的涼開水，也就是說，水和雞蛋的比例是2:1，按照這樣的比例做出來的雞蛋羹濃度剛剛好，不會太老，也不會太嫩。

加完水后，用筷子繼續攪拌雞蛋液，把蛋液和水攪勻。

撇去蛋液表面產生的浮沫，以免蒸好的蒸雞蛋羹表面有蜂窩。

把裝蛋液的碗放入微波爐里，蓋上打開了排氣孔的蓋子，選擇蒸水蛋檔，設置成蒸10分鐘。

時間到了，蒸雞蛋羹就蒸好了，拿出來一看，雞蛋羹蒸得效果很好，一看就非常嫩。

在蒸蛋的時間里，開始炒肉沫，這樣不會耽誤時間，等雞蛋羹熟了，肉沫也炒好了。

把肉沫中放入蔥花、姜、蒜泥、十三香等調料攪拌均勻，使肉入味。

把鍋加熱放油，放入腌好的肉沫炒熟，

用水淀粉加生抽勾芡，然后鋪在蒸雞蛋羹表面，最后撒上蔥花即可。

如果你也想蒸出滿意的蒸雞蛋羹，就按照這種方法試一下吧，一定會吃到非常好吃的蒸雞蛋羹。

好了，就到這里吧。

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