廣州是一個沒有四季的城市。

但今年的秋意特別明顯。九月底的時日，正午陽光很溫暖，陰涼處卻有少許寒意，又不足以讓人打寒顫，感覺正好，一切正舒服。

秋風帶來了寒意，又帶走了廣州特有的潮濕，空氣中的水分子仿佛被塵封，不再活躍于世間，或許移動到了更南更濕潤的地方求生存。于是我們覺得天氣很是干燥，皮膚上的缺水，內心上更是渴望獨有的廣式靚湯和甜品的滋潤。

防止秋燥，讓身體更加適應氣候變化，增強抵抗力，廣州人煲過的湯，不花俏但實在。講究時令養生，藥食同源的老廣們，必定有這款“滋補老鴿湯”。

老廣們認為，老鴿的脂肪含量少且肉質緊實，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味。“一鴿勝九雞”便是對鴿子功效最好的證明。大件斬開，焯下過河后，夾入適量清水的砂鍋中。然后加入紅棗若干，黨參兩根，十克桂圓以及枸杞小把，生姜數片，食鹽適量。開火，等陽光與時間的融合，秋天的氣與度相結合，饋贈我們最好的老火靚湯。

其實靚湯不適宜煮太久，大火煮開后，小火燉入味，待湯色清潤，香氣撲鼻，便可關火。提前盛好一碗湯清意濃，等待心上人蹣跚而至。在秋日的午后，你，我，似乎回到最初人生開始的地方，懵懂之中體味至簡至味。

悠然的周末午后，小憩過后，天干舌燥，是時候準備一款自己心心念好久，或許還是那個熟悉的味道，或許稍有創新，少許新意的甜品。

“糖水”是比甜品更好的一個名詞，對于他鄉人士，可能略略難理解什么是“糖水”，但對于老廣們，一款又一款質樸缺不簡單的糖水，是消磨午后時光最好的“下午茶”。

我的摯愛是它，沒錯，銀耳百合雪梨羹。這是一個并不太神奇的組合，但卻是秋燥的靈丹妙藥。冰糖加雪梨，清熱潤肺和清涼止咳之首選，外加銀耳的天然植物角質，美容養顏的功效。另有少許枸杞和百合的中和，完美的搭配，深秋必備。

做法同樣很簡單，把銀耳洗凈泡發后撕成小塊，雪梨去皮切塊，百合掰成小片，加入冰糖，大火滾開然后小火燉，讓秋季的和風陪伴午后的暖陽，把銀耳煮至軟爛，晾凍即可食用。藏于冰箱冷藏后食用亦可，全憑心情變化，勿理世外風霜變改。

老廣追求的用心與操作簡單，方便并不矛盾。從選材開始，到食材的搭配，火候時間的掌握，看似是隨意的選擇，倒不如說是老廣的精心安排，和對食物的天性的了解和尊重。

愛在深秋，廣東的秋日，如此這般。你在深秋，廣州的午后，情綿何妨？

于2019年9月22日星期日 午后廣州