提起成都美食，一般人都會(huì)想到火鍋、串串、冒菜、小吃之類的。川菜以辣、麻、油為主，兼具色、香、味俱全，在全國的美食中排得一席之地。初到成都，把成都當(dāng)?shù)氐拿朗扯俭w驗(yàn)了個(gè)遍。其實(shí)川菜并不是第一次吃，但本土的才最正宗。
折耳根拌胡豆
成都人好客，且會(huì)享受生活。作為吃米飯長大的南方人，天天吃火鍋也是吃不消，火鍋配飯之類，更是難以接受。于是相約友人，一起去到一家川菜館子，自然的點(diǎn)菜這般技術(shù)活，還是得交給懂菜的人才行。酒菜上齊，一般的辣子雞，川味肉丁，小炒回鍋肉等自然是經(jīng)常吃，但唯獨(dú)友人推薦一道名曰“成都特色”的菜，說在外地難以吃到，讓我嘗試一下。
折耳根拌花生
于是抱著吃一吃的心態(tài)，就夾起來，先是觀察，此物裝盤是一根根，賣相絕不似正菜。夾起放到嘴邊，還沒吃，一股獨(dú)有的味道直沖鼻子，放入嘴中。苦苦的，嚼之卻又一份甘甜。
友人問：”味道如何？”，答：“味道怪異，但細(xì)細(xì)回味下，又有點(diǎn)甘甜。”。友人回復(fù)，這就對(duì)了，這個(gè)菜叫折耳根抖胡豆，富含營養(yǎng)價(jià)值，雖然外地人初嘗會(huì)覺得其味腥臭，但它含有蛋白質(zhì)，脂肪和豐富的碳水化合物，具有清熱解毒之功效。
折耳根生長
自此后，對(duì)于折耳根這道食材記憶深刻。回去百度查了查，折耳根，又名魚腥草，側(cè)耳根。腥臭草本植物，有異味。葉片心形，托葉下部與葉柄合生成鞘狀。全株入藥，有清熱、解毒、利水之效，治腸炎、痢疾、腎炎水腫及乳腺炎、中耳炎等。嫩根莖可食，中國西南地區(qū)人民常作蔬菜或調(diào)味品。
于是乎，本著自己動(dòng)手，豐衣足食的心態(tài)，親自照著網(wǎng)上的食譜來做起關(guān)于折耳根菜的烹飪和食用而一發(fā)不可收拾。
折耳根拌雞
折耳根炒辣肉
涼抖折耳根
折耳根干鍋雞雜
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