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二、【熱干面】
食材: 堿面條1斤、香菜、香蔥、榨菜、酸豆角、綠豆芽、千張 各適量；
調料: 芝麻醬、甜面醬、老抽、香油、鹽、辣子油、大料水（八角 花椒 香葉 小茴香）；
做法:
⒈做油面:燒鍋開水，下入堿面條煮一分鐘撈出（最多1分鐘 不然二次煮 面就不筋道了），面條過涼水，涼透、瀝干水分，放大容器里，倒適量食用油拌勻備用；
⒉熬大料水:另鍋加水，放入香料（八角 花椒等）、郫縣豆瓣醬、老抽適量，大火煮開后改中小火，熬出濃香味（香料撈出不要），大料水完成了；
⒊千張切絲、其它菜碼均切成碎，裝碗備用；
⒋吃的時候，鍋里水開，下綠豆芽和千張絲汆燙，豆芽斷生撈到碗里，水再次燒開，取面條一人份，下鍋稍煮一下（七、八成熟），撈到碗里；
⒌調入適量醬料，放老抽、鹽、各少許，放入菜碼拌勻。搭配【自制酸梅湯】超贊\(≧≦)/
三、【小貼士】:
⑴做油面時，面條下鍋只能煮一分鐘，不管開不開鍋；
⑵有慢性腸炎、溏泄，對芝麻過敏者慎食芝麻醬，但可以吃芝麻糊。
