不知道你有沒有發(fā)現(xiàn)，市面上熱賣的飲品，多多少少都會(huì)在宣傳中突出“保健”功能。
X牛、X動(dòng)等功能型飲料自然不必多說。果蔬類飲料、含乳飲料、植物蛋白類飲料，通常喜歡強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)價(jià)值高。咖啡和茶類飲料，少不了強(qiáng)調(diào)提神醒腦功能。近年流行的涼茶類飲品，因?yàn)榍鍩崛セ鸬泥孱^而迅速走紅。就連公認(rèn)不利于健康的碳酸飲料，也要湊一個(gè)清涼解暑的熱鬧。
是現(xiàn)代人更注重健康，才使得飲品廠商們抓住這一契機(jī)大做文章嗎？
最近翻看一本書，好像發(fā)現(xiàn)了什么不得了的事情——我們天天喝的可樂、咖啡和茶，并非天生就是消遣飲品，一開始竟然都是因?yàn)椤澳苤尾 边@個(gè)特性，而流行起來并在不經(jīng)意間改變歷史的。
咖啡：提神醒腦，被視為理性的飲品
17世紀(jì)前，歐洲人的日常飲品不是啤酒就是葡萄酒，咖啡的傳入給昏昏沉沉的歐洲人帶來一種全新的生活體驗(yàn)。
酒精飲品使人精神頹靡，而咖啡則使人每天都神清氣爽、精力充沛，工作效率也顯著提高。咖啡和酒精逐漸被人們視作相互對立的兩種飲品：一個(gè)使人清醒，一個(gè)使人迷醉；一個(gè)讓人感覺靈敏，一個(gè)讓人反應(yīng)遲鈍，忘卻現(xiàn)實(shí)的生活。
1674年，在倫敦出版的一本詩集中，葡萄酒被斥作“陰險(xiǎn)的葡萄送給人類的甜蜜毒藥，以溺死我們的每一點(diǎn)理智、每一寸靈魂”；啤酒也被貶為“圍攻我們大腦”的“朦朧淡味酒”；而咖啡則被贊為“有益健康的飲品”：它驅(qū)寒養(yǎng)胃，讓天才反應(yīng)更敏捷，把你從回憶中解脫出來，化沮喪為振作，讓人精神振奮，又不失理智。
由于咖啡能夠提神醒腦，因此它逐漸成為當(dāng)時(shí)科學(xué)家、商人及律師等群體的最愛。這些青睞咖啡的人大多是坐在辦公桌前的腦力勞動(dòng)者，很少有工作在戶外的體力勞動(dòng)者。咖啡幫助他們調(diào)節(jié)工作時(shí)鐘：早上讓他們惺忪的睡眼清醒過來，讓他們一整天都精力充沛，直到完成一天的工作為止。
被酒精迷霧籠罩了幾百年的西歐從此開始在世界舞臺(tái)上嶄露頭角。1660年，一位英國觀察家寫道：“咖啡使歐洲各國的輪廓逐漸清晰起來。”從前那些喜歡在早餐喝點(diǎn)兒小酒的人，現(xiàn)在也大多改喝咖啡了。因?yàn)榫凭顾麄冋旎杌璩脸粒y以很好地工作；而咖啡則使他們精力充沛。咖啡也被人們喻為“解酒劑”。直到今天，依然有很多人認(rèn)為咖啡能夠解酒，但事實(shí)上并非如此。表面上，咖啡使醉酒的人清醒，但實(shí)際上，喝了咖啡，酒精反而更難從血液中代謝掉。
茶：藥用和食用歷史比飲用歷史更長
茶，學(xué)名叫Camellia sinensis，是由生長在喜馬拉雅東部叢林（今中印邊境）的一種常綠灌木的干葉、花蕾、花瓣沏泡而成。早在史前時(shí)期，人們就已注意到咀嚼茶樹葉可以提神醒腦，千百年來還用嫩茶葉汁涂擦傷口促進(jìn)愈合。中國西南少數(shù)民族煮茶時(shí)放入蔥、姜等做藥膳；泰國北部游牧民族將茶葉蒸或煮熟，攢成球，然后就著鹽、蒜、動(dòng)植物油、魚干吃。所以說，茶的藥用和食用歷史比其飲用歷史更長。
究竟茶葉在何時(shí)又是如何傳入中國的，尚是個(gè)未解之謎，但茶葉的傳入似乎與佛教徒有關(guān)。佛教徒和道教徒都認(rèn)為茶有助于打坐參禪，能使人身心合一，提神醒腦并解除疲勞（當(dāng)然現(xiàn)在我們知道，這是咖啡因作用的結(jié)果）。生活在公元前6世紀(jì)的道教創(chuàng)始人老子認(rèn)為，茶是延年益壽的必備佳品。
中國對茶最早的明確記載是在公元前1世紀(jì)。早期的茶僅用于藥飲和宗教用途，直到此時(shí)，茶才成了一種家庭飲品。
唐代的經(jīng)濟(jì)繁榮、人口劇增在某種程度上得益于飲茶習(xí)俗的盛行，因?yàn)椴枞~具有很強(qiáng)的抗菌消炎的功效。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中的單寧酸能殺死引發(fā)霍亂、傷寒、痢疾等疾病的細(xì)菌。所以，即便泡茶的水沒有煮沸，飲茶也比以前飲用的由大米或小米釀成的米酒更加安全。此外，茶用干葉一沏即成，簡單方便快捷，不像米酒那樣容易變質(zhì)。其實(shí)，茶就是一道簡單有效的凈水工藝，輕易間即可大大減少因污水感染疾病的概率，降低嬰兒死亡率，延長人的平均壽命。
飲茶始于中國，但飲茶禮儀卻在日本得以發(fā)揚(yáng)光大。早在公元6世紀(jì)，日本人就開始飲茶，但直到1191年才有一個(gè)名叫弁丹（丹爾圣一）的和尚把中國種茶、采茶、制茶、烹茶方面的最新知識(shí)引入日本。他還專門寫了一本介紹茶葉對身體各種益處的書。當(dāng)時(shí)日本的幕府將軍源實(shí)朝染病臥床，弁丹用自己種植的茶為他理療，效果甚佳。于是這位將軍成了一位飲茶的忠實(shí)信徒，朝上朝下、宮內(nèi)宮外，他全力推廣茶飲。到公元14世紀(jì)，飲茶在日本社會(huì)各階層都十分流行。
雖然茶比咖啡早幾年引入歐洲，但由于十分昂貴，整個(gè)17世紀(jì)期間，茶對歐洲人的生活影響沒有咖啡深刻。最初茶被荷蘭人視為一種奢侈的藥用飲品，但從17世紀(jì)30年代起，許多人開始爭論它對健康到底有多大幫助。一位荷蘭醫(yī)生尼古拉斯·迪爾克斯還曾堅(jiān)持“茶葉萬能論”，他在1641年說“這種植物簡直無與倫比。那些堅(jiān)持飲茶的人都能身體健康、無病無疾，活至高齡。”另一位荷蘭醫(yī)生龐德戈博士更加熱衷于提倡人人飲茶。在一本書中他建議人們每天要喝數(shù)杯茶，“我建議我們國家的所有人都飲茶！每個(gè)男人、每個(gè)女人每天都喝茶，如果有條件最好每小時(shí)都喝。最初可以一天喝10杯，（然后）逐漸增加——以胃的承受力為限”。有人病了，他建議病人每天至少喝50杯茶，多多益善，上限是200杯。鑒于他對促進(jìn)茶葉銷售所做出的巨大貢獻(xiàn)，荷蘭東印度公司對他褒獎(jiǎng)有加，不過很有可能是公司先讓他寫這本書。盡管如此，他并不贊同當(dāng)時(shí)所流行的飲茶加糖的做法（當(dāng)時(shí)一些醫(yī)學(xué)權(quán)威認(rèn)為食糖有害身體健康）。
歐洲人的另一個(gè)飲茶習(xí)慣就是加奶。早在1660年，一個(gè)英國的茶葉廣告就宣稱在茶的諸多藥效中，奶茶（茶添加牛奶和水后）“具有增強(qiáng)胃腸功能，減少能量消耗，大大減輕腸絞痛癥狀”之功效。1650~1700年間，飲茶在法國封建貴族階層風(fēng)靡一時(shí)。
當(dāng)然，提到茶的流行，最有發(fā)言權(quán)歐洲國家無疑是英國。18世紀(jì)初，英國還是一個(gè)沒什么人喝茶的國家，而到了18世紀(jì)末，全國上下幾乎人人都在飲茶。這種飲品是怎么在英國流行起來的呢？
源于英國人開始發(fā)現(xiàn)茶葉的另一大優(yōu)點(diǎn)——天然的抗菌性能，即使沏茶的水沒有煮沸，它也能大大降低水生疾病的流行。由于飲茶之風(fēng)盛行，從18世紀(jì)30年代開始，倫敦的痢疾病例開始下降。到1796年，有人說痢疾和其他由飲用水所引起的疾病“真是越來越少，在倫敦幾乎沒有人知道這些疾病了”。19世紀(jì)初，醫(yī)生和統(tǒng)計(jì)學(xué)家一致認(rèn)為，飲茶的風(fēng)靡很可能改善了不列顛民族的健康狀況。有了茶葉抗菌的保證，大量工人可以安心地涌向諸如米德蘭那樣的工業(yè)城市，在工廠附近扎堆居住，而不用擔(dān)心疾病蔓延的發(fā)生。由于茶葉中所含的抗菌素單寧酸極易溶于母乳，所以嬰兒也受益匪淺，死亡率大大降低，為工業(yè)革命積蓄了龐大的勞動(dòng)力后備軍。
可口可樂：曾經(jīng)是用來治頭痛的？
可口可樂成功的原因之一是人們認(rèn)為它具有醫(yī)療功效。最初的可口可樂含有少量的古柯和少許的可卡因。直到1895年，可口可樂主要還是被當(dāng)作醫(yī)療保健產(chǎn)品來賣，當(dāng)時(shí)它被稱作是“治療頭疼的權(quán)威產(chǎn)品”。
1886年5月29日，可口可樂在《亞特蘭大周刊》中刊登了第一則廣告，廣告詞簡單明了，“可口可樂由蘇打水、古柯及可樂果精制而成，它好喝又解乏，能令你神清氣爽、心情愉悅！”這種新產(chǎn)品的推出恰逢亞特蘭大試行禁酒令。由于可口可樂是以非酒精飲品的身份出場的，且自稱是蘇打水的調(diào)味品和成藥，所以很快就受到了消費(fèi)者的喜歡。可口可樂（糖漿）被裝在一些長頸瓶中，上面掛有標(biāo)簽，寫道，“這種飲料是生產(chǎn)者智慧的結(jié)晶，它不含酒精，兼具古柯和可樂果養(yǎng)腦提神的作用。它不僅好喝又解乏，讓人神清氣爽、心情愉悅（因?yàn)榭煽诳蓸肥菑奶K打水和其他的碳酸飲料中配制而成的），還具有滋補(bǔ)大腦的功效，另外它還是各種神經(jīng)疾病的克星，如：伴有嘔吐的頭痛、神經(jīng)痛、歇斯底里癥和憂郁癥。可口可樂獨(dú)特的口味讓每個(gè)人都喜歡它”。
后來，商家發(fā)現(xiàn)如果一直把可口可樂當(dāng)作藥物來賣的話，人們就只關(guān)心它所治療的病癥，這樣一來，消費(fèi)市場就僅局限于那些自認(rèn)為有相似癥狀的人群。相比之下，如果把它當(dāng)作一種普通的提神飲料來賣的話，那么它就能吸引整個(gè)世界。
1898年，政府決定對成藥征稅。一開始可口可樂也被列入成藥之列，可口可樂公司據(jù)理力爭，最終取得了勝利，免交成藥稅。原因就是他們把可口可樂重新定位，不再是一種藥物，
而是一種飲品。
鑒于此，可口可樂的廣告中不再強(qiáng)調(diào)它的藥效，廣告詞也一改原先的晦澀之風(fēng)，變得更輕快直接：“可口可樂，爽口提神。”
摘編自中信出版集團(tuán)新書《上帝之飲：六個(gè)瓶子里的歷史》
作者：[美]湯姆·斯丹迪奇
出版時(shí)間：2017年1月
?
