“一定要試試用濃湯濃菜來加工主食，特別是煮面條”
我喜歡把殘羹剩菜的味道帶入面條，比如翻炒多次的紅燒肉鍋（去油）、燜煮至入口融化的豬蹄燜鍋，還有咖喱入味至“骨髓”的蔬菜鍋，都是用來煮面條的好底料，這料能讓面條更有味道，有好湯，有好面。和好的火鍋湯底能帶出后面更多的美味，是一個道理。
殘羹濃湯煮面條，這種做法，說難聽點是涮鍋水煮面條，好聽一點可以說是秘制濃湯面條。但不管叫什么了，反正我只知道我愛。
這愛，多少和我小時候養(yǎng)成的吃法有關(guān)系。我特別喜歡用主食蘸醬汁吃，
（我不是一個人）
感覺米飯配濃汁，如果濃汁黏稠入味，還帶有肉香，我覺得我都可以單挑3大碗米飯，還不帶喘息的，這種感覺在夏天里更容易達到高潮，畫風越是滿頭大汗越是爽。通常，媽媽看到孩子吃那么多，心里是開心的。但是當我媽媽看到我光擼米飯的時候，眉頭那個緊啊，使勁的給我碗里面夾菜。
（孩子你倒是吃菜啊~）
所以，胃口開的時候，真心覺得只有大米飯最香。我是南方人，頓頓米飯配青菜，習慣了的結(jié)果，就是對米飯死忠死忠的。但是自從來了北方后，有好多面條開始挑戰(zhàn)我的“底線”，有些面條的確很好吃的，自己在家里面下面條也很懶人。但是我很不喜歡先煮面條，然后湯汁澆淋的做法，覺得面條著實難入味。我更喜歡面條湯汁一起煮，入味至極，味蕾火力才會全開。這像極了一個事實：煮的方便面肯定比泡的面好吃多了。
（方便面事實）
但是另外一個事實是：我熬制濃湯的功底實在太爛。而我又心急吃濃湯面條，怎么辦。只能心想一記：用殘羹鍋啊~
這次我用的咖喱什錦鍋，這個鍋的做法可以參考我賬號的上一篇文章《去旅游，把美味打包畫家》。咖喱什錦鍋留下來了黏稠濃郁的咖喱汁，還有一些蔬菜肉食美味。本身吃咖喱什錦鍋的時候就超心花怒放了，想想面條融入咖喱濃汁，我忍不住“嗷嗷嗷~”的叫了三聲。
我要開始做了
1、準備原料，“鍋底”（有蔬菜）、面條一把（自選種類）、牛肉（可以多一點）、清蒜（幾小段），Binggo。
2、咖喱什錦乘出來后（留點美味在鍋中），加入清水，煮沸，然后放入面條，看面條的軟硬程度，差不多后就可以加入牛肉片啦~
3、等牛肉煮沸，加入一點海鹽調(diào)味，就可以出鍋啦。
大功告成
做法很簡單，其實面條是沾了咖喱什錦菜的光。所以好“殘羹”鍋的味道一定要好，這樣才能把味道帶入到面條。你要相信，面條吸收了的精華，會在你的嘴里“爆炸”。
其實這里還有一個訣竅，隔夜菜的反復鍋味道其實更棒，但是有好些人不吃隔夜菜的，而且反復鍋里炒對身體不是什么好事，所以，我還是提倡，新鮮菜還是新鮮吃，殘羹鍋面條可做，偶爾食食當做享受享受就好了~
我 ，是一個會講故事的廚子
和你說溫暖的故事&好玩的食譜
第 116 篇美食
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