蓮藕在南方是一種比較常見的食材。
說起蓮藕的做法，不知道大家會先想到什么呢？藕丁炒肉？涼拌藕片？藕粉？蓮藕排骨湯？清炒藕片？
也許是地域的關系，也許是飲食習慣的關系，在我們老家，很少有那種適合清炒和涼拌的比較爽脆的蓮藕，一般比較常見的，是那種粉粉的蓮藕，適合煲湯。因蓮藕具有清熱解淤、涼血滋潤的功效，夏天和秋天的時候經常出現在餐桌上，但是在我的童年記憶里，出現在餐桌上的蓮藕一般只有一種形式，那便是蓮藕排骨湯，而清炒和涼拌，抱歉，在離開家鄉讀大學之前我甚至不知道蓮藕還能這么做。
此外，蓮藕在我們家鄉也經常會用來做一些甜食，比如，糯米甜藕，就是將浸泡好的糯米塞入蓮藕的孔眼里，加紅糖、冰糖整根慢慢熬煮而成，直到軟爛入味了，再撈出切片，釀著糯米的藕片整齊地擺在盤里，薄薄裹著的一層糖晶瑩剔透，映著藕的紅糯米的白，顯得分外誘人，用筷子夾起一塊，還會拉起幾根細細的絲，分不清是藕絲還是糖絲。這種甜食，小時候在逢年過節時是相當受歡迎的一道小吃，但平時吃的人比較少。
我們有一種更家常的用蓮藕做的小吃，蓮藕粉。
不同于江浙地區的名小吃藕粉，我們不是經過很復雜的制作工藝將蓮藕制成粉而后沖泡食用，而是用新鮮的蓮藕擦成泥后加糖煮成的蓮藕粉，說是蓮藕粉，其實更像是蓮藕羹。
小時候，在我外婆家的隔壁巷子口，常年有一位胖胖的大媽擺著蔬菜攤子。每當蓮藕上市的時候，她的攤子上除了碼得高高的蓮藕，還會出現一個好像被砸掉一半的敞開的破壇子，就是我們用來釀酸菜的那種黑黑的土肥圓壇子。而這個洗得干干凈凈的壇子敞開的粗糙的內壁，就是用來擦蓮藕的。
臨街的攤子前人來人往，但當看到那只壇子時，很多人會停下來，和老板娘招呼一聲：“給我來半斤蓮藕粉！”“好嘞，等一下。”大媽從那堆還帶著泥的新鮮蓮藕里挑出合適的，去皮，洗凈，然后就用胖胖的手抓著胖胖的蓮藕開始往壇子內壁擦，隨著她手臂的快速擺動，蓮藕在她手中迅速地變短，而壇子上則慢慢地附著著新鮮的還帶著汁液的藕粉，湊得近的時候，仿佛能聞見蓮藕的那種清香。
每次拎著大媽遞過來的一袋藕粉，牽著外婆的手回家的時候，我總是雀躍而期待的，這意味著，到下午的時候，外婆就會從廚房里端出一碗煮好的藕粉，清甜，滋潤，和綠豆沙的口感相似，但更加的清爽，一碗下去，感覺夏日的燥熱都被驅散了。
我們老家常常會根據時令不同煲些不同的湯湯水水。而這一碗藕粉，大概最是老少皆宜了。對小孩子和老人來說，它能清熱滋潤，卻既不會太涼性，也不會太熱性，最是合適不過了。同為清熱降火的食物，苦瓜湯與荷葉水都稍顯過于寒涼了，并且略帶苦味，并不是很受小孩子的歡迎。
然而這一碗藕粉也終究逃不過時代的變遷，前幾年回去，巷子口大媽的蔬菜攤子已經不見了，家鄉的小孩，也少有人知道那用壇子擦出來的藕粉的味道。
現在更多的，是在家里用料理機或豆漿機做出來的藕粉，同是用新鮮的蓮藕，因為每個家庭用的工具和方法不同，味道也有所差別。
在我們家，按照我媽媽的法子呢，一般是選用新鮮的蓮藕，大約一斤二兩左右加三碗水的比例，將蓮藕切成丁，清洗后浸泡一會兒，再加水加適量糖，放進有自動煮熟功能的豆漿機里，打到濕豆那一檔，等到提示音響起就可以享用了。
用豆漿機做出來的藕粉，其實比用壇子擦出來的藕粉更加的細膩均勻，泛著微微的粉色，口感更好。然而我總覺得再也不會有什么藕粉能比得上童年記憶里的那一碗了。
