愿我們能愛，會愛，平等的愛，和茶會，和你一起，平等，如是，真愛！

由獨立思考獲得的真理

就如我們天生的四肢

只有它們才屬于我們

——亞瑟 ? 叔本華

我的答案很簡單——“ 理解 ”。

如果你對下邊幾個問題有感覺，這篇文章值得你花幾分鐘閱讀！

當有人問你“這茶口感怎么樣？”你只會說：“有點苦/有點甜/有點香/有點澀……”

當別人對一個茶高談闊論的時候，你在旁邊一臉懵逼，為什么我喝不出他說的味道？

有沒有一個簡單的方法能讓我在對一個茶不了解的情況下判斷這個茶的好壞？

也許你已經(jīng)在知乎上聽了好多茶的LIVE，收藏了好多關(guān)于茶的干貨。但是到了實戰(zhàn)場景你還是只能尷尬而不失禮貌地呵呵呵。其實，你僅僅是“知道”，而不是“懂得”。

其實這也是我剛學(xué)茶的時候遇到的問題，也是我這篇文章想給你解決的問題。

在這我會給你們一個理解的框架，六個學(xué)習(xí)的步驟讓你學(xué)會思考并理解一個茶葉。

?最后，我還會給一個讓小白都能用的，可以快速判斷一個茶好壞的方法

一個框架

開時學(xué)習(xí)品飲，我花了很多時間去記工藝，記審評術(shù)語，可是我發(fā)現(xiàn)對我的品飲的能力沒有多大的提升。因為它只是簡單羅列了一個茶類的某種外形，香氣或者滋味的形容詞。這導(dǎo)致你很難可以利用這個標準來找到你所看的，聞到的，喝到的。即使你找出來了，你也不知道它意味著什么。

其實你也看到知乎上關(guān)于茶葉的問題都是圍繞“工藝、品種、口感”三個方面來進行講解，工藝是怎么樣，品種是怎么樣，口感是怎么樣？問題是你記住這么多名詞，形容詞后，說句不好聽的，你轉(zhuǎn)頭就忘了！

為什么？因為你們沒有理解它們之間的聯(lián)系！為了方便大家，我畫了下邊一個圖。

感官特征：

指茶葉外形，香氣，滋味。

工藝特征：

指不同茶類的關(guān)鍵工藝對外形，香氣，滋味的影響。

例如：綠茶的炒青，烏龍茶的做青和焙火，黑茶的渥堆等等，

品種特征：

指茶樹特征和地域特征的結(jié)合孕育出獨有的品種特征

例如：常常聽到的“巖骨花香”

通過梳理它們之間的關(guān)系，我們可以看出，它們不是簡單1+1=2的關(guān)系，而是一個層層遞進，環(huán)環(huán)相扣的關(guān)系。

茶葉的感官特征是由茶樹品種+工藝特征結(jié)合呈現(xiàn)的，感官特征反映一個茶的制作工藝是否完美，工藝有沒有體現(xiàn)出一個茶獨有的品種特征以及地域特征。

所以說，知道再多高大上的形容詞，喝過很多很多的茶葉，這些都不是懂茶的標志！重要的是你能通過感受有限的感官特征所形成的特點，利用學(xué)過的知識，去解讀這些特點背后所代表的意義，這些才是見功力的地方！

?六個步驟

1、喝茶時，學(xué)會向自己提問

當你第一次喝茶時，你先要問自己基本的問題：這個茶香不香，澀不澀，甜不甜，苦不苦，因為這是一個茶口感的基本結(jié)構(gòu)，要學(xué)會問自己這個茶有哪些地方讓你喜歡，哪些地方讓你感到不舒服。最后，從喝到的香甜苦澀建立對一個茶基本的印象。

2、記住茶給你留下什么印象

喝過一個茶以后，要問自己這個茶給你留下了什么印象，好的，還是壞的?好在哪里，是夠香？夠甜?不好在哪里，太苦還是太澀？如果什么印象都沒有，那只能說明這個茶太爛。

3、要敢于詳細地說出你的感受！

要學(xué)會品茶，要敢于說出口，不要害怕別人的言論，把你的對這個茶的印象詳細地說出來！怎么詳細？比如回甘，你不要只說回甘好，你要告訴別人回甘長還是短。茶有澀味，你不要只說澀，要告訴別人這個澀能不能化掉，還是說這個澀又導(dǎo)致另外不好的感受出現(xiàn)了。

4、了解關(guān)鍵工藝

也就是我們經(jīng)常聽到的六大茶類加工工藝，可是我們網(wǎng)上，書上看到的只是該類別中的基本工藝，具體到不同產(chǎn)區(qū)不同茶葉品種，它制作工藝都是各不相同，都有它關(guān)鍵工藝。而這些不同的關(guān)鍵工藝造成了現(xiàn)在千茶千面的原因，要了解一個茶，就要了解它背后的關(guān)鍵工藝。

5、了解具體產(chǎn)地

學(xué)具體產(chǎn)地，理解不同場地的不同微氣候、不同土壤、不同小環(huán)境類型對差異品質(zhì)影響等等。

6、了解茶樹品種

一般我們在網(wǎng)上看到茶樹分類介紹無還外乎就是喬木，灌木，小喬木，細一點會分成大葉種，小葉種。可是具體到不同產(chǎn)區(qū)它們，他們都有自己獨有的品種，了解這些品種特有的香氣和滋味特征，品種和產(chǎn)地之間的聯(lián)系。

一個方法

最后我要介紹一種人人都可以使用，可以快速判斷一個茶好壞的方法。使用這個方法即使你是一個小白，你都可以輕松地把一個茶的底挖出來。

我把這種方法稱為：“破壞性沖泡”，通常我們把這種方法叫“坐杯”，“悶泡”，“審評沖泡”

為什么要使用“破壞性沖泡”?因為一個茶隨著高溫浸泡的時間越長，它的缺點就會無限放大！它的內(nèi)質(zhì)和工藝的好壞也會隨著長時間浸泡在茶湯中表露無遺！

使用方法：

一個普通的茶具，蓋碗、紫砂壺、保溫杯都可以，5-8克正常泡茶的投茶量，100度開水悶泡三分鐘。三分鐘后這個茶所有的一切都會通過感官告訴你！

使用場景：

當然是去買一些價格較高的茶的時候用啦！要知道習(xí)茶人通過控制水溫，出湯時間，投茶量來讓一個茶完美的呈現(xiàn)或者掩蓋某些缺點。當你無法判斷這個茶底細時，你就讓他進行破壞性沖泡！

但是這時一般有下邊兩個情況：

剛才好好喝的茶，現(xiàn)在難喝到死。（商家臉都綠了，你被人趕出門）

剛才好好喝的茶，現(xiàn)在一樣好喝！（恭喜你喝到好茶了，但是你不一定買得起！）

最后我想提醒一下各位，在外請慎重使用！

過去探索茶葉的這些年里，我踩過各種各樣的坑，遇到層出不同的套路，更是交了不少學(xué)費，所以我希望通過我的文章可以幫助各位同好建立起一套理解茶葉的框架，在探索茶葉路上少走點彎路，少交學(xué)費。

在這里我還要說明的是，如果不會構(gòu)建一個讓自己獨立思考和理解茶葉的體系，即使知道再多詞匯，你還是不會評價和描述一個茶，該被坑的時候還是會被坑。只有在建立起自己的體系后，利用網(wǎng)上的這些知識去對自己的體系進行查漏補缺，這樣才能豐富你對茶葉理解的廣度和深度。

說到底，喝茶，是一個技術(shù)性問題！

如果你對茶葉有任何疑問請把問題私信我。

愿我們能愛，會愛，平等的愛，

就是藍色星球美好的未來！

和茶會，和你一起，平等，如是，真愛！

我們提供好茶、思想、美玉、美器，與你分享。

“此文章為和茶會原創(chuàng)，特此聲明！”